О компании и продукции «Mazzetti»
История производства бальзамического уксуса очень древняя. Издавна этот уксус считается лучшим уксусом в мире благодаря своим уникальным свойствам. Его называют бальзамическим, потому что изначально его использовали преимущественно в медицинских целях, и лишь впоследствии прилагательное «бальзамический» стало использоваться как кулинарный термин.
В прошлом производство этого уксуса было привилегией ограниченного круга аристократических семей в Италии, а теперь без него просто невозможно представить итальянскую кухню.
Бальзамический уксус из Модены (один и древнейших городов Северной Италии) теперь известен на весь мир и является эталоном качества в семье бальзамических уксусов.
Бальзамический уксус Mazzetti из Модены получен из винограда, выросшего в регионе Эмилия-Романья (Италия), путем тщательного брожения виноградного сусла и его вызревания в бочках из ценных пород дерева. Благодаря уникальным условиям окружающей среды в этой провинции, расположенной в долине реки По, – особым почвам, теплому климату, для которого характерен широкий диапазон изменения температуры: от летнего зноя до зимней прохлады, особому воздуху – получается ценный, подлинный продукт.
Компанией MAZZETTI L’ORIGINALE совместно с A.I.B. (Итальянская Ассоциация дегустаторов бальзамического уксуса) были разработаны 4 основных категории качества, отличающихся по сроку выдержки, качеству и соотношению компонентов. Каждая категория получила простейшую символику: от одного до четырех виноградных листочков. С ростом количества обозначенных листочков увеличивается насыщенность запаха и вкуса, вязкость, полнотелость и концентрация продукта.
Если бальзамический уксус качества «1 листочек» имеет легкую консистенцию и подходит для каждодневного использования в салатах, то «4 листочка» уже является точным воспроизведением знаменитого моденского уксуса, старейший рецепт которого передается из поколения в поколение. Продукт имеет изысканный богатый вкус, благородную густоту и прекрасное сочетание ароматических и вкусовых оттенков. Нескольких капель достаточно, чтобы из любого блюда создать шедевр.
MAZZETTI L’ORIGINALE – это Ваша гарантия качества и прекрасного вкуса всех блюд!